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sábado, 9 de agosto de 2014

CROQUETAS de MI ABUELA al HORNO

 Las croquetas de toda la vida al horno, sin renunciar a su sabor.


INGREDIENTES: 1 y 1/2 cucharada de Aceite de Oliva Virgen, 1/2 Cebolla, Jamón Serrano picado, 2 Huevos, 2 cucharadas de Harina Integral, 1/2 litro de Leche, Pan Rallado, Nuez moscada y Sal.

Hervimos los Huevos 5 minutos. los pelamos, picamos y reservamos.

Picamos muy fina la Cebolla. y la hacemos en una sarten con el Aceite de Oliva, hasta que este transparente.

Añadimos la Harina Integral y la damos vueltas con unas varillas hasta que este un poco tostada.
Vamos vertiendo la Leche poco a poco sin parar de remover, añadimos un pellizco de Nuez Moscada y uno muy pequeño de Sal.

Añadimos los Huevos duros picados y los taquitos de Jamón Serrano picados.

Damos vueltas a la mezcla hasta que comience a despegarse por los lados de la sarten.

Extendemos la masa en una bandeja, la cubrimos con Film transparente para que no se haga una costra y la dejamos enfriar unas 2 horas.


Damos forma a nuestras croquetas con dos cucharas.

Ponemos un plato con 1 Huevo batido y otro con Pan Rallado.

Pasamos las croquetas primero por el Huevo y luego las cubrimos bien de Pan Rallado.

Cubrimos la bandeja de Horno con Papel de hornear y las vamos colocando sin que se toquen.

Para que no se abran con el calor del Horno, las pincelamos con Huevo batido.

Horneamos a 180 unos 30 minutos, dándoles la vuelta a mitad del tiempo hasta que se doren.

TRUCOS: Para hacer la Bechamel y que no se os hagan grumos, añadir la Leche templada y No fría.

Poner muy poca Sal, ya que el Jamón Serrano ya es muy salado.

Podéis darles forma con las manos, previamente mojadas en Aceite de Oliva para que no se os quede pegada la masa o con una manga pastelera.

A mi me gusta añadir al bote donde guardo el Pan Rallado, 1 Ajo prensado y Perejil picado, así cuando lo uso, añado sabor a mis platos.

Al hacerlas al horno evitáis comer fritos que son tan malos para el Colesterol.









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