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lunes, 20 de febrero de 2017

SALMON CASERO AL VODKA LIMON

Deliciosos taquitos de Salmón totalmente caseros. Muy fácil de hacer y una manera de tener siempre preparados para comer en cualquier momento.


INGREDIENTES: 1 Lomo de Salmón fresco, Sal gorda, Vodka, 1 Limón, 1 jengibre, Aceite de Oliva Virgen.

Ponemos la Sal en un bol,  rallamos la piel del Limón, Jengibre (al gusto), mezclamos todo bien y vertemos un chorrito de Vodka para humedecer la Sal.

Lavamos el Lomo de Salmón bajo el grifo y secamos con papel de cocina.

Cubrimos el fondo de un recipiente de Cristal con nuestra Sal perfumada.

Ponemos encima nuestro lomo de Salmón con la piel hacia arriba.

Cubrimos perfectamente con el resto de la Sal perfumada.

Tapamos nuestro recipiente y ponemos peso encima.

Dejamos en la parte baja del frigorífico entre 24 y 36 horas.

Pasado ese tiempo, quitamos la capa de Sal que le cubre y pasamos el Salmón con Agua debajo del grifo para quitarle el exceso de Sal.

Lo cortamos en tacos, del tamaño de un bocado, los vamos colocando en pequeños recipientes individuales con Aceite de Oliva y los metemos al congelador. De esta manera siempre dispondremos de un delicioso aperitivo o guarnición.

Servimos acompañados por una rodaja de Pepinillo y espolvoreado con Pimienta.


CONSEJOS: Añadir poco Jengibre ya que de otra manera se anularía el sabor de los demás ingredientes.

No empapar la Sal en Vodka, solamente queremos humedecerla un poco.

Para ponerle peso encima podéis utilizar tetrabricks de leche, zumo, etc...

El tiempo que lo dejamos con la Sal dependerá de los kilos del Salmón y de si nos gusta más o menos duro, contra mas tiempo lo dejemos, más se secará. En mi caso lo dejé día y medio porque pesaba 900 gr.

Es muy importante siempre congelar el Salmón para matar los Anisakis en caso de que hubiera.
Se puede congelar antes de prepararlo si se va a consumir inmediatamente después.
En nuestro caso, es mejor congelarlo después de prepararlo, así siempre tendremos congelado para poderlo consumir cuando queramos.

APTO FODMAP













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